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海鲜美食大搜索②
 
http://www.daishan.com  岱山新闻网     2010年7月26日 15:35     放大 正常 缩小 打印
 

  当一回渔民

  阳光微露,风平浪静。

  记者与7名杭州游客、4名本地游客一同登上休闲渔船,体验出海捕鱼。但上船这一动作,就让一些人“吃了苦”。杭州游客瑶瑶本想一步跳上船,没想到随身携带的包钩住了码头上的栏杆,结果脚在船上,头在码头,吓得小姑娘脸都发白了,最后由船上的渔民“抬”上了船。

  开船了。沿着岱山本岛,向东北方向徐徐前进。沿途停泊的巨轮吸引了大伙的眼球,纷纷拿起照相机拍个不停。

  20分钟后,船停,开始捕鱼,一伙人兴冲冲地尾随在渔民身后。一位渔民拿起一条长长的铁钩,瞄准一个浮漂,抛向海里,飞快地把浮漂下面的绳子钩上来,拉起一串排笼。

  “这是虾笼。把它沉到海里,虾钻到里面就出不来了。一般一个虾笼10多米长,10个虾笼串成一个排笼。”

  杭州游客小潘好奇地要拉排笼,结果拽住了虾笼,却怎么也拉不上来。

  “哈哈,没点力气,这排笼是拉不上来的。”渔民笑着接过排笼,自顾自地拉起来,“这些排笼早在几天前就下海捕鱼了。”

  拉着拉着,渔民惊叫:“刀鱼,有刀鱼!”一群人忙围拢。阳光下,刀鱼身披银甲,闪闪发亮,旁边是水白虾。

  “有鳗鱼,有鳗鱼!”杭州游客老韩惊呼,“有两三斤重吧。”鳗鱼上船后,不停地游动,老韩试着去抓,结果被它挣脱。还是渔民眼疾手快,一下拽住,放进笼里。

  接下来,拔蟹笼。一位渔民捞起串蟹笼的绳子,另外两位渔民在后面使劲拉,一鼓作气。绳子固定后,开始拔蟹笼。一个网箱在绳子下面露了出来。网箱很重,两位渔民一起合力把蟹笼拔起来。拔上10个网箱,上来一群琵琶蟹后,终于来了一只大家伙——青蟹。这家伙立即赢得所有人的关注,拍照的、摄像的,还有抓着它不放的。

  烧一顿海鲜

  刀鱼、鳗鱼、青蟹、水白虾、琵琶蟹,哪种烧法才好吃?

  “那还用说,当然是清蒸。”

  酱油蒸刀鱼。用自然水清洗,留鳞,整条放进盘子,倒入酱油盖过盘底,切4片生姜。最后放入锅里蒸5分钟左右。

  鳗鱼的做法相似。自然水清洗,留鳍,在背上切5刀,间隔均匀,放入圆盘,围成一圈,放入少许水。在小碟子里放入酱油和生姜,把小碟子放在盘子中间,放入锅里蒸10分钟左右。

  青蟹、水白虾和琵琶蟹的烧法一样。先用刷子刷干净,接着将蟹和虾分别放入锅里,倒上自然水,不加任何调料,蒸8分钟左右。

  刚捕上来的海鲜,口感非常嫩,不用加调料就能达到色香味俱全的效果。不加食用油,每盘菜出锅后却有一层油漂在上面。杭州游客对此惊讶不已。菜一上桌,立刻动筷,顾不得夸赞几句,半小时内,这些菜肴已全部扫光。

 
来源: 今日岱山  作者: 张健薇 文/摄  编辑: 袁碧华
 

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