★文明用餐

　　现在，人们经常会与朋友到餐馆进餐叙友情，会在节假日偕同家人到餐馆品尝风味、享受乐趣，会因公务需要在餐馆宴请宾客或受请。不论在哪种情况下进餐馆，都要检点言行、讲究礼仪，做到吃得文明、喝得礼貌。

　　(一)餐馆用餐“十三不准”

　　一是不宜吃得响声大作，“咂嘴啜食”；二是不宜乱吐废物，唾液飞溅；三是不宜张口剃牙，捅来捅去；四是不宜宽衣解带，脱鞋褪袜；五是不宜挑三拣四，挑肥拣瘦；六是不宜替人夹菜，热情过头；七是不宜以酒灌人，出人洋相；八是不宜吐痰擤鼻，坏人食兴；九是不宜满脸开花，吃相不雅；十是不宜下手取食，起身夹菜；十一是不宜“品尝夹菜” ， 乱用餐具；十二是不宜与人抢菜，乱换位置；十三是不宜非议饭菜，为难主人。

　　(二)出席宴会的礼仪

　　掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。

　　到达宴请地点应先往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。入座应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。取菜时，自己餐盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出( 吃西餐时，吐在叉上)，然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进餐盘里面。

　　交谈。无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座，不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识，可先作自我介绍。

　　祝酒。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应停止交谈并注意倾听。祝酒时不要交叉碰杯，不要逞强好胜，也不要粗鲁劝酒，更不要强行逼酒、灌酒。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。

　　进餐时，要尊重服务员的劳动，对服务员应谦和有礼，当服务员忙不过来时，应耐心等待，不可敲击桌碗或喊叫。对于服务员工作上的失误，要善意提出，不可冷言冷语，加以讽刺。注意维护餐厅卫生，切勿随地吐痰，乱扔废弃物。

　　(三 )吃自助餐的礼仪

　　进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更是如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。取菜时要有秩序，按顺序排队取，不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿。取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘中的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在桌边上，待服务员取走。尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。

　　(四)吃西餐的礼仪

　　要掌握用西餐的习惯：主菜需要用刀切割，每次切一块食用，面条用叉子卷食；面包用手撕成小块食用，或用叉子将撕成小块的面包蘸调味品食用，而不要用嘴直接啃食；吃水果时用叉子取用；使用餐巾擦嘴时，应用餐巾内侧擦拭，不要用自己的手帕擦；用甜品之前，不要吸烟。西餐进食的顺序是：先冷菜，再粥汤，三热菜，四点心甜品，五水果，最后咖啡。要正确使用西餐餐具：左手用叉固定食物，右手用刀切割；餐具由外向内取用，每个餐具只使用一次：用餐完毕，可将刀和叉向右叠放在一起；用餐期间尽量不在中途退席，如必须退席，将餐巾放在椅子上再离开。