一道普普通通的舟山家常菜“鱼鲞烧肉”，在浙江舟富食品有限公司董事长俞明富眼里，却有着不一样的意义。

　　“别看这小小的一盘‘鱼鲞烧肉’，里面承载的是我公司的未来。”

　　去年12月，俞明富干了一件他称之为“最疯狂的事情”——斥资3000万元从日本引进了一套食品加工设备。在俞明富眼里，这套设备同样被寄予了厚望。

　　不过数元的家常菜，和价值3000万元的设备，这两者之间有什么样的联系呢？

　　2005年，俞明富创办了浙江舟富食品有限公司。公司成立之初，俞明富心里就有了一个大胆的计划——将中式烹饪水产菜肴产业化。

　　当时，对于这个项目，俞明富脑海里已有了大致的轮廓。而之所以有这样的想法，还要从俞明富的经历说起。

　　俞明富和水产打了近30年的交道，从贩卖水产品，到下海捕鱼，到乡镇水产企业上班，再到创办水产厂，也几乎尝尽了期间的甘与苦。

　　80年代初，国内很多水产公司来岱采购水产品，水产行业一片繁荣；进入90年代，由于经营思路老套，一大批水产冷库厂接二连三地倒闭；到了90年代中期，一些私营业主承包水产冷库厂，产品打开了国外市场，水产行业重现繁荣景象；但从2005年开始，渔业资源萎缩造成的弊端开始显露，水产行业渐入低谷。

　　“这几年，水产行业的效益并不理想，面临的困难也不少。”俞明富告诉记者，和银行信贷资金压缩、市场前景不明朗等相比，原料匮乏对于目前水产行业的影响尤为巨大。

　　“以前我们只做来料粗加工，然后外销，在这样的模式下，一旦原料环节出现问题，什么都免谈了。”

　　如果依旧沿着老路子走，只会走进死胡同。企业要发展，必须创新，主动转型，和以往的经营模式说再见。正是基于这样的想法，俞明富把眼光瞄准了中式烹饪水产菜肴。

　　“所谓中式烹饪水产菜肴，就是把舟山的渔家菜搬到饭店、超市里，简单的加热，甚至不需要加热，就可以食用。”俞明富对于未来的市场有着自己的一套理解——现代的生活节奏越来越快，加之很多年轻人不愿接触厨房，快餐文化大行其道，其中的市场空间不可谓不广阔。

　　俞明富算了一笔账，目前舟富60%的产品为海鲜配菜，占全市该类产品出口的70%。发展精深加工使水产行业效益明显提高，企业至少能抓住3至5年的机遇期。

　　事实上，水产行业不景气的大背景下，舟富可谓一枝独秀。去年，舟富完成销售额1.6亿元；今年，预计实现销售额2亿元。

　　突出的业绩，让俞明富在研发新产品上有了足够的底气。为了进军中高端市场，提高产品领域准入门槛，俞明富可谓是不计成本。从投入巨资成立水产品菜肴研发中心，到聘请国内大专院校教授担任技术顾问，在研发新品过程中还邀请来自杭州的名厨把关，层层加分，最终实现舟富所提倡的名厨烹饪入万家的新理念。

　　现在，被俞明富寄予厚望的中式烹饪水产菜肴项目已进入准备试生产阶段，价值3000万元的加工设备亦是磨刀霍霍。一年一度的中国国际渔业博览会定于11月在大连举行，届时，舟富的新理念将亮相于更广阔的舞台。