黄泥螺是贝壳类软体动物，呈螺圆形，壳薄而脆，体表有粘液，大小如偏豆，沿海泥涂均产。黄泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。黄泥螺每年谷雨后始发，立夏为旺季，芒种一到就销声匿迹。

　　1、把新鲜的黄泥螺洗干净，去泥去涎丝。

　　2、加入清水，让黄泥螺喝饱清水。100斤泥螺30斤淸水，在清水中保持一个小时。

　　3、再用咸菜卤腌制，100斤黄泥螺5斤咸菜卤，顺时针搅拌，一边搅拌一边洒食盐，搅拌40分钟，黄泥螺基本死亡。再在咸菜卤里浸泡10分钟。

　　4、准备网状的盆，10分钟后，把腌死的黄泥螺捞起来，用网盆沥干涎丝和水。

　　5、100斤黄泥螺均洒10斤盐，装入玻璃桶中，密封。

　　6、密封5-7天后，可以开封食用，加上点老酒、糖等调料，味道更鲜美。