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舟山海鲜系列传统加工技艺市级传承基地
——浙江舟富食品有限公司
 
http://www.daishan.com  岱山新闻网     2013年8月23日 10:57     放大 正常 缩小 打印
 

  浙江舟富食品有限公司于2012年被列入舟山市级第三批非遗传承基地,保护传承舟山海鲜系列传统加工技艺。

  舟山海鲜系列传统加工技艺,是浙江海岛居民对新鲜的海鲜进行加工处理的一门专业性技艺,一般可分为抱盐、腌制、风干、晒鲞、糟、醉、冻等方式。这一技艺覆盖全市境内的各渔区,历史悠久,文化内涵丰厚,地域特色显著,是这片土地上的人们生活经验与智慧的积累,是一批珍贵的非物质文化遗产。2008年列入第二批市级非遗保护名录。

  这一技艺能代代相传,历久弥新,离不开舟山丰富的渔业资源、众多的水产加工业和行业技艺者,浙江舟富食品有限公司就是其中之一。该公司建于2004年,占地面积40000平方米,建筑面积14000平方米,总投资人民币5600万元。建有3000吨级冷藏库1座,生产车间4个。主要产品有冻结、单冻、蒸煮、调味、休闲食品系列的鱼、虾、蟹类等水产食品,深受国内外客户的喜爱,产品远销日本、韩国、东南亚、欧盟等地。

  作为众多海鲜传统加工的民营企业之一,浙江舟富食品有限公司对“舟山海鲜系列传统加工技艺”这一非遗项目,投入了大量的人力和物力。现任董事长俞明富自公司成立起,向父辈虚心学习传统海洋鱼类加工技艺,带领公司20余名老渔民出身的技术骨干,大胆创新,勇于实践,开创“鱼类的加工方法”获国家发明专利,使这门传统技艺得到有效传承。同时公司还多次向社会公开征聘传统技艺工人,我县海洋鱼类传统加工技艺省级传承人傅贤德也曾担任该公司的技术顾问。

  经过努力,公司相继获得浙江省农业科技企业、浙江省农产品加工技术创新机构、浙江省“绿色企业”、浙江省农产品流通龙头企业、浙江省成长型中小企业、舟山市级渔农业龙头企业、岱山县重点骨干企业、岱山县政府质量奖等殊荣。

 
来源: 岱山县非遗保护中心  作者:  编辑: 袁碧华  责任编辑:李国平
 

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