核心提示

　　沙洋腌渍萝卜保质期，曾是个“世纪难题”，当地攻坚十余年，终于梦想成真；

　　如今，两三毛一斤的萝卜增值几十倍卖到十多元；原来的两三天保质期，延长上百倍达到300天。这位能人要把土特产，搭上互联网+快车，直销全国——这不是天方夜谭，今年头四个月，他就卖出了3000多斤。

　　1 沙洋萝卜和别的萝卜不一样

　　“现在好了，沙洋萝卜终于能放上十个月了！心头悬了三年的大石头终于落了地！ ”沙洋萝卜合作社负责人金国万说。

　　经过当地人数十年的不断努力和探索，就在几个月前，终于解决了岱东沙洋萝卜保质期只有一周的难题。自此，沙洋萝卜合作社真正吹响了沙洋萝卜走出舟山、走向全国的号角。

　　金国万感叹之余，边笑边如数家珍地向记者介绍：“沙洋的晒生和萝卜好吃，舟山人都知道。咱沙洋萝卜是老祖宗留下的良种！圆圆的像鸭蛋的叫‘鸭蛋头’，细点儿的叫‘捏劲儿’，长一百天能收的叫‘百日子’。沙洋的萝卜水分足，和别的地方长的萝卜就是不一样，特别好吃。 ”

　　正如金国万所说，岱山县岱东镇沙洋的土地为沙性土壤，加之该地区水肥资源较好，非常适宜种植白萝卜。沙洋种植的萝卜，皮薄、肉嫩、汁多、味甘不辣、嚼而无渣，口感明显优于外地所产，深受当地百姓青睐。当地人尤喜将萝卜用古法腌渍，吃起来酸爽可口。

　　2 沙洋萝卜的“世纪难题”

　　然而，腌渍后的沙洋萝卜并不能长期保存，通常放了两三天就会变质、发黑，导致几十年来沙洋萝卜始终被禁锢在本地市场。每当萝卜上市，菜农们总是为销路发愁。“怎样能让好吃的沙洋萝卜的保质期延长？怎样才能让沙洋萝卜走出舟山、走向全国？ ”这些问题常年困扰着当地镇政府。镇政府的历届领导非常清楚蕴藏在“沙洋萝卜”背后的巨大经济价值。他们明白，想要让沙洋萝卜走向全国、走上千家万户的餐桌，必须延长沙洋萝卜的保质期，想要延长沙洋萝卜的保质期、增加当地农民的收入必须走农产品深加工的路子。

　　从上世纪末开始，为延长沙洋腌渍萝卜的保质期，当地镇政府就开始了长达十余年的探索，他们曾无数次找到当地的农民，不断找人牵头做延长沙洋萝卜的尝试，但每次尝试都随着萝卜的变质而折戟沉沙。

　　3 沙洋晒生“红人”接手难题

　　2011年，镇政府相关人员联系了当时已经将沙洋晒生做得有声有色的金国万，在镇政府的鼓励和扶持下，金国万成立了沙洋萝卜合作社。

　　金国万回忆，当初镇政府领导找到他的时候，周围的亲朋好友都劝他千万别管这个烂摊子，他自己心里也很矛盾。

　　他说：“说到底，我是土生土长的岱东人，祖祖辈辈在这过日子。沙洋地里，一年到头就是花生种完种萝卜，萝卜种完种花生，对萝卜那是有真感情！每年萝卜丰收，收上来的萝卜放不了几天就坏，村民们总为销路发愁。每次看见水灵灵的萝卜卖不出去，心里实在难受。但是，镇政府让我带头搞延长萝卜保质期的事，我怎么敢接？你想想，之前来一个亏一个，亏了那么多钱，那么多人几十年都搞不成，我就能搞成？我小学文化，只知道种地，我凭啥成功？ ”“那时候，镇政府的领导感觉我有点怕，劝了我好多次，给我做思想工作，后来我也想通了，我怕啥？(延长萝卜保质期的事)之前也没搞成过，既然大家都说搞不成，我要是真搞不成也没啥大错，万一搞成了就更厉害啦！ ”金国万开玩笑似的说道。

　　就这样，金国万最终还是接下了这“烫手的山芋”。在他的带领下，2011年9月，岱山县沙洋萝卜合作社成立了，新一轮的“攻坚战”又打响了。

　　4 失败悟出萝卜“水分”的奥秘

　　这之后，金国万每天都在想，到底怎样才能成功。只要有农产品展销会，他就去看，全国各地跑了个遍。

　　后来他听说金华的萝卜保质期问题破解了，能放上几个月，便马上到金华实地考察。而把经验试验后才发现，金华萝卜的保鲜技术应用在沙洋萝卜身上，根本不灵。

　　金国万再一次陷入了迷惑，他寝食难安，通过多次试验和长时间的思考，他终于明白了这其中的奥妙。

　　沙洋萝卜之所以好吃，在于它皮薄、水分足带来的爽脆口感。但是，也正因为沙洋萝卜水分足，使得它与外地其他品种的萝卜相比更不易于保存，更容易变质、腐败。“沙洋萝卜水分多可真是把‘双刃剑’啊！合作社成立后，我们失败了无数次，想尽各种方法，半个月试验一次，每次要用500～600斤萝卜，每次都是两三天就坏掉，全部倒掉，这样算下来，三年来浪费的萝卜成本就有四五万元，多失败一个月就多浪费几千块，真是急人啊！ ”金国万说道。

　　5 装萝卜的瓶子也要用高温消毒一小时

　　就在金国万头疼的时候，镇政府和相关部门对他伸出了援手。在一次镇政府会议上，金国万再一次把沙洋萝卜延长保质期的难题提了出来，镇政府第一时间找科技局与金国万对接，科技局的负责人找到杭州农科院的专家帮助金国万，给予他所需的技术支持。

　　最初，金国万将沙洋萝卜样品一次次送到省农科院，与农科院的技术人员沟通，到了后期，省农科院的专家先后四次到岱山沙洋实地考察。

　　天道酬勤，2014年12月在各方的努力下，金国万终于将沙洋萝卜的保质期成功延长至十个月。

　　提到成功，金国万说：“如果不是专业科技人员指导，谁知道就连装萝卜的瓶子也要用高温消毒一小时？ ”

　　金国万向记者介绍保鲜流程：首先萝卜入厂检验，挑选出质量好的萝卜进行清洗，再用古法腌制一周左右，之后将萝卜称重入罐，将罐中倒入经过120摄氏度灭菌处理过的现代科学的腌渍配方，之后封盖，再进行二次灭菌操作，冷却后的萝卜通过最后的检验后即可包装上市。

　　2014年12月试验成功后，金国万便为腌渍萝卜申请到了QS认证。

　　6 售价翻了几十倍四个月卖出3000多斤

　　金国万说：“现在可不是把萝卜按斤称随便卖的时候了，合作社的食品包装上得写明厂址、食品配料多种信息嘞！合作社的腌渍萝卜是用最好的醋、最好的白糖腌出来的。除添加少量的山梨酸钾和氯化钙方便保存外，再没有其他添加剂了，食品可不能乱搞，咱干的是良心活，得对吃咱东西的人负责呢！ ”

　　自试验成功至2015年清明前，沙洋萝卜合作社共卖出3000多斤萝卜，这些萝卜由合作社统一用玻璃瓶进行包装，每瓶萝卜净重一斤，市场价卖到十几块钱一斤。

　　而在此之前，腌渍好的沙洋萝卜因保质期短(两三天)根本无法投入市场，未经加工过的品质最好的沙洋萝卜能卖到两块钱一斤，一般的品相只能卖几毛钱一斤。

　　试验成功后的沙洋萝卜新产品每斤可多卖十元钱左右，这是之前村民们想都不敢想的利润。“村民们看到了实惠，积极性也有了。现在刚刚打开市场，沙洋萝卜还没真正走出去。 ”金国万说，当年晒生走出去，主要靠参加宁波、杭州的农产品博览会，马上10月份了，杭州的博览会我要带着沙洋腌渍萝卜去，要让萝卜卖得像晒生一样好！

　　7 沙洋萝卜还要搭“互联网+”快车

　　技术难关攻克后，金国万仍保持着清醒的头脑，他深知，即便萝卜攻关成功，生产腌渍萝卜对每一个生产环节的要求都很高，种在地里的萝卜，金国万隔上几天都会按技术人员的指导拍一次照，每次都不敢有丝毫的松懈。

　　对于未来，金国万并不想浅尝辄止，他对萝卜有更多的考虑。他想要把沙洋萝卜加工成多种休闲食品。不仅有腌渍萝卜，萝卜丝也已经投入生产；产品包装不仅要用罐装，还要做轻便的塑料袋装；不仅要生产原汁原味的萝卜，还要尝试生产各种个性化口感的萝卜；产品不仅在实体店卖，还要将它们放在网上卖向千家万户。

　　金国万说：“萝卜保质期延长了，咱农民的萝卜不愁卖了，慢慢来，再做上两年，等到市场认可了，咱沙洋萝卜也会像东北大米一样畅销，这是我最大的心愿！ ”

　　沙洋萝卜腌制保鲜流程：

　　1.萝卜入场检验

　　2.挑选、清洗

　　3.古法腌制(约一周)

　　4.出池萝卜称重入罐

　　5.科学腌制配方

　　6.灭菌操作(煮沸至120℃)

　　7.将液体倒入盛有萝卜的玻璃罐

　　8.二次灭菌(30分钟)

　　9.入库、检验10.冷藏、出品