八月十五，中秋佳节。

　　传说，嫦娥本是后羿之妻，后羿射下9个太阳后西王母赐其不老仙药，但后羿舍不得吃下，就交于嫦娥保管。后羿门徒蓬蒙觊觎仙药，逼迫嫦娥交出仙药，嫦娥无奈情急之下吞下仙药，便向天上飞去。嫦娥到了月宫后，非常思念丈夫，而后羿也日思夜想，期望能再见到妻子。一天，一位仙人向后羿指点了方法：在八月十五月圆之夜，用面粉作丸，团成如圆月的形状，放在屋子的西北方向，然后再连续呼唤嫦娥的名字，三更时分，嫦娥就可以回家团聚。后羿照做，果然见到了从月亮中飞来的嫦娥，夫妻重圆。这种面粉做出的圆团经后世不断演变，就成了“月饼”。“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”中秋节，合家团圆，赏月、吃月饼。

　　金黄油润，饼皮松酥，馅料肥而不腻，这便是岱山人在中秋佳节喜食的传统糕点——苏式月饼。

　　说起这苏式月饼，岱山的“三和兴”是家喻户晓。“我们这个制作月饼的技术是从东沙的‘三阳泰’流传下来的，有一百多年历史了。”作为苏式月饼这类传统糕点的传人，舟山市三和兴食品有限公司总经理王国宽向我们介绍起了苏式月饼。

　　清同治三年(1864年)，宁波籍陈姓老板在上海开设了一家“三阳泰”南货店，该店自产自销的特色糕点闻名四乡，苏式月饼便是其中之一。当时，东沙镇一户张姓人家把儿子送往上海的“三阳泰”南货店做学徒。十几年后，学成归来，回到自己的家乡，在他的老家东沙镇上也开了一家属于岱山的“三阳泰”南货店。三和兴食品有限公司的月饼制作工艺也正是传承于此。

　　走进三和兴食品有限公司的新厂房，百果、芝麻等各色馅料的香味扑面而来。厂房里，十几个工人正热火朝天地赶制月饼。

　　从选料到初加工，擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、烘烤，月饼整个制作过程，我们发现没有任何模具，使用器具也比较简单。而在烘培间，新出炉的月饼，皮层酥松，色泽美观，散发着阵阵香味。“说起来也蛮简单，整个过程并不复杂，但制作得好不好吃，关键在精准的手法，一层叠一层，这样烘烤出来的月饼酥皮完整松脆。”王国宽告诉记者，苏式月饼制作工序复杂，工艺考究，手工制作参与环节较多，现在的苏式月饼制作仅在搅拌和包装环节使用机器，其他环节仍使用传统的手工制作工艺。而在包装间，我们发现除了传统口味，三和兴还研发生产了其他不同口味，比如鲜美的瓜仁海苔。而经包装后的月饼，显得越发精美。

　　休息期间，一位女工告诉记者，这些天，她下班就替家人捎一些回去，尤其是老人特别爱吃这三和兴的月饼，“中秋快到了，还有朋友托我带厂里的礼盒装，去送亲友。”

　　为了保持苏式月饼独特的松脆口感，三和兴食品厂在生产的量上做了很好的把控，“有多少订单做多少”。下午3时刚过，厂里的刘师傅开着运货车回来，来不及休息，紧接着把一批新出炉，还未完全冷却的月饼架上车，又马不停蹄地赶往各个零售店。

　　路上，刘师傅告诉我们：“这两天都来不及送货，明天还要送到船上去。”在高亭竹屿菜场边的一家零售店，一位老伯看到刚送来的月饼，又折返回店里，“还是热的，买点回去给我孙子吃。”回忆起曾经的味道，老伯还很有感慨，“小时候吃的东西少，记忆中味道老好，现在味道更好！”“不仅是本地市场，现在还销往杭州、上海、江苏等地，每天要做1000多斤。”王国宽告诉我们，随着时代的发展，三和兴也在与时俱进，不断谋求新的发展。