晨烧暮烁堆积高 才得波涛变成雪
(共8张)2015-12-29 09:31- 全部图片|
自唐始,岱山煮海已千年,如今更是浙江省主产盐区。很多到过岱山的人们,常常能留意到海岸边修建了很多像稻田一样的池子,这些池子便是岱山的盐民用来晒盐的。也经常可以看到一些盐民用上百公斤的石磙碾压盐田,或肩挑晶莹千担雪的情形。而如今,这样的画面越来越少,盐田或改变用途或荒废,盐民仿佛已渐渐淡出人们的视野……
林信富,岱东人,自小生活在盐场边,20多年前开始承包盐田,晒盐为生。
在岱山很多盐场,或夫妻一起劳作,或同村两三人一起承包。“本来这副滩也是两个人一起承包的,还有一个人今年不来了。”林信富承包的盐田位于兴峰路,双峰盐场最南边,总面积为45亩。“东北风,3到4级,转微风……”上午7时,双峰盐场广播自动打开,向村民播报天气预报及气象预警信息。“晒盐是个靠天吃饭的职业,尤其是七八九这三个月,阳光最猛烈,对阿拉晒盐人来说是黄金季节。”说起晒盐,林信富的话匣子就打开了,虽是冬季,在他的述说下,烈日波涛成雪的画面在脑海中渐渐清晰。
一格格的盐田如一面面镜子,在夕阳照射下闪闪发亮,盐田边缸砖整齐排列成路。
所谓的“滩晒”制盐,就是将海滩划分成若干格子滩田,利用海水,由高而低,按滩田走水,逐步浓缩制卤,最后到结晶池晒制成盐。
看似简单,其中却大有学问。首先,要选择平坦的沿海荒滩建滩。池埂一般高约半尺,建成一个个方形池,面积从上到下每个方池边长一般为8步(每步五尺),滩池由上而下逐个挖低,落差一般为3寸,上下池之间开有池门,用以向下流水。滩池周围挖二面或三面大沟,俗称盐沟,以备纳潮储水。向海一面的沟堤,开一水门,设闸以备启闭。其外再开一“潮沟”,直通于海,用以引潮入沟,备盐沟纳潮用。
盐滩建成后,还要整滩。将池内泥土挖松,晾干,再放入海水泡稀,祖辈们赤脚在池内将池踩匀,用刮板刮平底池,然后将池内海水排出晾干,用石磙压实压平。林信富告诉我们,现如今已不需再重新建滩,开春或闲暇时,用机器压几趟便好。
纳潮后,用水泵将海水抽灌入高卤台(最高圈)内;次日将高卤台内海水放入二卤台,再将高卤台汲满海水;第三日,将二卤台内海水放入三卤台,高卤台内海水放入二卤台,再将高卤台汲满海水。逐日依此类推,利用日光蒸发水分,提高卤水浓度。“一格一格的,大约需要经过十几个格池蒸发过滤。现在的天气,卤水在结晶池里需要四五天才可以采盐。六七月的话不下雨两天便可结晶。”林信富边说便拿出卤度表。
“也没有什么师傅,就是自己承包后,一直这么晒着。”20多年前的林信富,年轻有力气,常常奔波在长涂、秀山等大小岛屿间,修水库,挖沟渠……帮人做小工。年纪渐长,想安稳,便在虎斗买了房,承包了现在的这副盐田,晒盐讲来复杂,但在林信富眼中简单得如同吃饭喝水。究其原因,离不开祖祖辈辈的影响。
扛起抽水泵,走回盐田边。林信富捧起盐垛里的一捧盐,“年口好的时候,盐一担担挑上来,这里盐垛堆也堆不过。”他摇了摇头,“明天又该下雨了。”
从盐田上来,趁着菜场未散,林信富买了些小菜,准备中午回家时候带回去。
林信富家是独立一个小院,阳光充足,院内整齐有条理。院子后面还种有几棵果树,有橘子、柚子。“儿子、儿媳妇和老伴,还有一个上小学的孙女。平时就晒晒盐,生活蛮好。”喝着小酒,林信富古铜色的脸上露出了笑容。