炎炎夏日，吃什么最解暑？

　　在岱山人的童年记忆里，一杯石花饮品是再好不过的选择，那爽滑的口感，入口冰冰凉凉甜到心底的滋味，让多少人偷偷省下五毛零花钱，只为放学路上痛快饮之。

　　原料——石花菜

　　制作石花的原材料叫石花菜，美味就由它幻化而来。石花菜的采摘非常困难，且因为品种不同，成色、口感和价值也各有不同。今天使用的这种石花菜长在海边礁石的壁上，质量较好。但因与牡蛎等生长在一起，采摘效率非常低，故而在石花菜里是价位比较高的。

　　新鲜的石花菜有股腥味，又呈紫黑色，无法直接加工食用。需要反复地浸泡晾晒，待新鲜的石花菜变成黄褐色的干草，才行。

　　传统做法——石花饮品

　　制作正式开始！

　　用水泡发，原本干瘪的石花菜慢慢晶莹剔透起来。泡发后的石花菜倒进锅里煮沸，当水温达到90℃时，其胶原蛋白慢慢渗出。此时我们看到，原本清澈的水变得有些粘腻、胶质。一般，一锅石花菜可以熬制两次便“功成身退”，我们食用的是熬出来的汤水。

　　将粘稠的汤水倒入容器，晾凉。温度只要在30度以下，石花就会结冻，变成Q弹的石花冻。食用时舀上一勺石花冻，倒上几滴薄荷汁，然而加上冰冻的糖水，这就是我们所见最传统的石花饮品了。

　　创意石花——海洋味道

　　传承到创新，石花的味道才能被保留。除了传统的做法，妇女们也会在石花冻上直接加新鲜的水果等，让其花样百出。

　　而在石花冻里加上海鲜，恐怕是岱山人特有的吃法了吧。石花液体还未冻住之前，先倒入白糖增加其甜度，在半凝固状时放上一只大虾(或其它海鲜)，浇上辣椒和蒜瓣，爽滑鲜美，味道犹如凉皮却比凉皮更加细嫩。