这是东海一隅的衢山岛上，岱衢洋滋养着丰富的海洋生物，让生活在这里的人们得以世代靠海吃海。然而，除了获取馈赠，人们在长期与大海的相处中，也体悟出海水养殖的奥妙。

　　人工与大海的配合，让这里诞生出衢山岛特有的美味——紫菜。

 

　　紫菜的美味缱绻

　　紫菜，在海岛人的生活中并不显得特别，然而它却以卑微的姿态出现在各类菜品之中，提鲜亦或搭配。

　　小馄饨，撒上紫菜和虾米，鲜地真可谓眉毛掉下来。紫菜年糕，紫菜丝滑年糕劲道。而一碗紫菜汤，却是最简便也最鲜美。将紫菜撕开，按需求放在大小不同的碗里，加上盐，拿开水一冲即可。淋上香油或撒上葱花会更加美味。

 

　　紫菜的成长日记

　　8月的一天。选上两短一长的毛竹搭建“冂”形的支架，趁着潮水退去，滩涂裸露，将支架由远及近平行插入固定。十几个支架由网帘拉牵形成一长排，最长可达近百米。这，就是紫菜养殖的“基地”了。

　　那么紫菜就是凭空生长出来的？

　　当然不是，做网帘的尼龙绳上早有育好的紫菜苗。潮水涨起，紫菜苗被浸没在海水中吸收养分；潮水退去，紫菜苗通过与阳光、空气的充分接触进行光合作用。随着时间的推移，一排排网帘上逐渐生出一小撮一小撮的红色紫菜。

　　辛勤工作的收成

　　潮涨潮落间，转眼10月，又到了收获的季节。

　　收割紫菜并不难，顺着网帘把紫菜捋下来，简单机械的动作考验着劳作者的耐性。但需要把握好的是，千万不要把网帘上的紫菜都捋了光。往后半月，“幸存”的一点点紫菜经过海水的滋养又能长出一茬来。这样收个3、4次，紫菜才算真正收完。

　　收割上来的紫菜清洗干净，均匀铺在特制的竹筛子上，放在操场进行晾晒。如果天气够好，经过一整个下午的暴晒和风干，紫菜中的水分便可蒸发，香味开始弥漫。而此时，原本透红的紫菜也变得乌黑发亮。