“春耕、夏耘、秋收、冬藏”，古老的农耕智慧阐述了人和自然紧密的结合。而对于吃货来说，秋季是“丰收的季节”，是和满满当当的食物亲密接触的季节。

　　每到秋季，我们的大脑和味蕾便开始唤醒每个轮回的记忆——菱角、栗子、桔子、柚子、柿子、螃蟹……

　　秋日心容与，涉水望碧莲——菱角

　　菱角，在岱山的方言里也叫“老菱”。为什么叫“老”菱，估计是煮熟后的菱角其壳坚硬，不易下口。这与一般食物的“入口即化”、“鲜嫩可口”有着天壤之别，故此称为“老”菱吧。

　　你别看老菱壳硬，黑乎乎的好像也不好看，可是掰开它元宝形状的外壳，白色的果肉便露出来了。咬上一口，嗯，好吃的老菱应该是这样的——尚未入口之时，已有一股淀粉的香气悠悠传来。牙与果肉接触的一瞬间，饱满、蓬松，好吃！

　　虽然都是老菱，但也有嫩和老的区别。菱角是老还是嫩怎么辨别呢？这位热心的农户告知：“一般嫩菱角是翠绿色的，适合生吃，老一点的菱角略黑，如果用手捏，老的壳更硬，适合煮熟后吃。最简单的方法是把菱角倒到水盆里，浮在水面的是嫩菱角，沉下去的多是老菱角。”

　　刘禹锡的《采菱曲》写到:"白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔。荡舟游女满中央，采菱不顾马上郎。争多逐胜纷相向，时转兰桡破轻浪。"菱角一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。菱角不光好吃，摘菱角也是别有一番滋味。一舟缓缓划过，采菱人把手伸进水里，富有节奏的采摘着菱角。斜阳照耀在水面上，把水面也染个通红。

　　在岱山，有不少养殖菱角的地方，不过大多面积不大。到了菱角成熟的时候，采菱的人便开始作业了。

　　菱角上市的时间很短，如若不是有心等待，抓紧品尝，一个转念的功夫，你便要开始懊恼了，啊呀，吃菱角的时间怎么一下子就过了呢。

　　不过也不用愁，毕竟除了菱角，板栗、藕等淀粉含量较高的食物口感略相同，还是可以替代的。

　　许多人对于菱角的好感，都来自与年少时的那一口记忆。用水煮熟的菱角还不待冷却，就有三四双手一齐伸了去。呼哧呼哧，一口咬去又烫了嘴，用两手分别提溜着菱角的尖尖，一鼓作气咬壳，哈，菱角肉出来了！

　　谁家果园斗艳忙，赤橙红紫挂枝头——水果

　　家住高亭的小孙说，对柿子的最初印象来自于柿子饼，那是过年前后老人客气塞到手上的。大大的柿子饼咬下去甜糯可口，可是多食便觉腻得慌。于是，对柿子便开始进而远之。“第一次看到柿子挂在枝头的样子，小小的桔红色的柿子像极了小灯笼，于是心想，这肯定很好吃。”去掉柿子的蒂，轻轻撕开橘色的薄皮，一口咬去甘甜的口感充盈口腔。柿子的中间会有核状的果肉，用牙齿咬开，果酱在口中爆炸。

　　柿子味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”

　　不过比起柿子，秋季的柚子恐怕更是许多人的桌上客。大学毕业已经6年，如今钟文珍依旧保持着捧着柚子看剧的习惯。“大学的时候，如果课程比较少，我都会买一个柚子，剥开来后一瓣一瓣慢慢吃，配上好看的美剧，简直太惬意了。”

　　柚子因其丰富的营养且价格便宜受到许多人的喜爱，“好吃、耐吃、不胖”，简直是满分的女生小零食。

　　当然，说到秋天，岱西桔子则显得更“本土”些，每到时令季节，不少人便趋之若鹜到岱西购买甚至亲自采摘桔子。十月的岱西桔子熟了，挂在枝头撩拨着味蕾。半熟将熟之时，桔子皮还呈现绿色的模样。剥开桔子，一股桔汁化成细小的水珠喷散开来，唾液在口中生成，忍不住又咽下去。“口齿生津”来形容此刻再好不过。

　　岱西桔子种植历史久，价格便宜，所以早早就融入了岛城人的生活。吃桔子，也早已不是什么“新鲜”的事情了。随着近几年，人们对于火龙果、柠檬、芒果等“新式”水果的“宠爱”，桔子，似乎开始被不少人觉得“不够高级”，然而，当你把新鲜的桔子摘下来，摆在竹筛子上。等到几天的风干，即便桔子皮已经开始失去水分，此时剥开桔子肉，嗯，配合着外层的一点点脆硬，桔子蹦出的汁水更美味了。

　　水果虽好，但都不能贪吃。不管是柿子、柚子还是桔子，吃多了都会引起诸如上火等问题，不同的人群也要区分好适宜的水果。

　　记者手记：

　　除了带着消遣的味蕾体验，秋季也是一个养生的季节。核桃、红枣、花生……为了让身体得以进补，主妇们想方设法将这些食材拿来蒸煮，制作成各种好吃的味道。所以秋季的食物记忆，又多了红枣甜糯的香气，炖乌鸡里有乌枣的甜味，以及，一碗晶莹的银耳羹等等。

　　随着时光渐渐过去，冬天就要来临了。那热气腾腾的烤地瓜冒着甜糯的香气，在冬天寒冷的空气里形成一股小小的暖流。而喷香的酒酿小圆子撒上秋天腌起来的桂花，“跐溜”地嗦一口黏糯的圆子羹，满满都是幸福的味道。

　　在四季轮回里，人们因着一次次味蕾的享受和期盼，度过了每个季节。食物，最直接和季节发生关系，它们记录了气候最敏感的变化。通过食物，我们仿佛最直接地和环境发生了关系。