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梭子蟹炒年糕
 
http://www.daishan.com  岱山新闻网     2017年1月23日 09:51    放大 正常 缩小 打印
 

  年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音,也可代表新年或团圆凝聚之意,“糕”谐“高”,寓意步步高升。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

材料:梭子蟹、年糕
调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

 

葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

 

另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。

 

放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

 

放入年糕片翻炒均匀。

 

加入少许开水、加白糖、盐调味。

 

改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。

 

撒上香葱末即可出锅。

 
来源: 作者: 初审编辑:徐立 责任编辑:陆双燕
 

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