带鱼是舟山鱼场四大家鱼之一，是资源最为丰富的鱼类。带鱼是回游性鱼类，每年五至八月，它就在长江、钱塘江口的舟山海域产卵育子，新一代带鱼在原地生长，直到年末才游出舟山海域，南下越冬，第二年再游回来繁殖下一代。虽然带鱼全海域都有，但在舟山渔场捕捞时间最长，产量最丰，且多为当年产的在多饵料、低盐份的环境下生长的新一代带鱼，肉质鲜嫩。舟山有谚语说：“带鱼两头尖，勿离海礁边。要吃鲜带鱼，还在浪岗西。”因此，“舟山带鱼”成为海产品“国家地理商标”东海著名品牌。

　　带鱼它银白如玉，修长似带，繁殖力强，性格凶猛。在舟山海域捕上来的当年生带鱼统体银白，小眼睛，这种带鱼肉嫩味鲜，入口含脂，回味无穷。二年以上生带鱼背呈淡黑色，眼圈变大，有的背鳍下长珠子。因带鱼产籽多，又能当年成熟，繁殖极快。但它食性广，性凶猛，什么鱼虾贝类都吃，还互相残食。在钓带鱼时，往往钓钩上一条带鱼下面还有带鱼咬着上一条带鱼尾巴不放，有时会有十几条，成一大串。在网捕时，网外边的带鱼咬着网内的同类紧紧不放，宁可一起被捕上来。在渔区里有一种传说：带鱼原是海龙王派出巡海的佩剑将军，有一次，它把自己的佩剑给弄丢了，怎么找也找不到，后来它发动所有的小带鱼兵出去找，后面游的带鱼看见前面游着的带鱼，以为就是将军佩着的统体银白，寒锋如霜的宝剑，窜上去一口就咬住不放，如此一条咬一条，形成一长串。

　　带鱼的游动不是靠鳍，而是靠身体扭动。它形修长，风姿绰约，衔尾成串，扭动身驱游动时引来许多文人、俗人的想象。舟山《昌国典咏》中有一首写带鱼诗：“万尾交衔载满艘，相连不断欲挥刀。问谁留得腰围玉，龙伯当年暂解袍。”这里把带鱼喻成龙伯束腰的玉带。民间俗人，更有一则美丽的传说《带鱼为啥没有鳞》专门夸赞带鱼游动的风姿：

　　很久以前，带鱼本来全身长着银色的细鳞，亮闪闪的，加上其有修长的身条，在海里游起来，象一条银白色的绸带，飘来飘去，交关优美。水晶宫里有许多舞女，是专门给海龙王跳舞的。这些舞女跳的舞，统是带鱼教的，所以，水族们都叫带鱼为舞师。当时水晶宫中的第七代龙王是个昏君，腐败得很。每日吃海参、喝燕窝，一边吃喝，一边还得有舞女陪伴着，跳舞给其取乐。

　　有一年，正好是这昏君八十三岁寿辰。在做寿的前三天，海龙王突然下旨要带鱼编一个由八十三个舞女同台表演的舞为其祝寿。带鱼接旨后，不敢怠慢，日夜编排。到了做寿那天，金锣银鼓当当一敲，带鱼舞师就调排舞女表演，两个穿红衣裳的舞女最先出场，拉起手搭了个“龙门”。其它舞女分九节出场，每节九人，每人穿一种颜色衣裳，九九八十一个舞女手拉手从“龙门”下来回穿梭，像长龙起舞。众水族看得齐声叫好，拍手称快，夸带鱼舞师编排得精彩。谁晓得龙王看着看着突然大怒，他气冲冲地说：“九节连起来是条龙，龙咋好在女子腋下穿来穿去！这是有意对孤无礼，带鱼编出这样的舞，必有反心。”说完当即传令，把带鱼银鳞统统剥尽，关进水牢里，冻其三日，先受活罪，后处死刑。龙王寿辰日正好是冬至，天气已经很冷了。带鱼被剥掉了鳞，浑身流血不止，眼看快要冻死了。水族朋友们都很同情带鱼，舞女们连夜织出一只雪白的沙罩，把它套起来，想尽办法，趁黑夜偷偷把它放出牢房，让它死里逃生。

　　从此，带鱼就没有鳞了，身上只有一层白白的霜，就是当年舞女织的白纱罩。而带鱼编的“穿龙门”舞却传了下来，后来传到了人间，至今海岛上还有许多小孩常玩着“穿龙门”的游戏呢。

　　带鱼肉质鲜嫩，肌理分明。无论清蒸、红烧还是抱盐都可以，带鱼配萝卜同烧，其味独特，是衢山人的家常菜。带鱼最出名的一种吃法就是做“风带鱼”，将新鲜带鱼破肚清洗干净后头向上吊起来，在背光通风处晾干。切忌用太阳晒，因带鱼肉中多脂，太阳晒后会出油变味。风干的带鱼加适当作料蒸熟即可。其味道是脂油淳香，肉鲜依旧，鲜香夹杂，回味无穷。