冬日是制作梅干菜的好时节。现下，岛城不少农户正赶着收割、晾晒梅干菜，门前屋后、田间地头、一行行、一排排……从原材料到成品，无不浸润着冬季的日月、风光与气息。

　　在高亭南浦村村民郑国安家的院子里，绿油油、圆滚滚的包心菜在去除外表皮、均匀切块后，被倒入缸中，再撒上盐和卤水，用石头压实，最后严丝合缝地盖上桶盖，放置阴凉处。经过十天的腌制，包心菜已具有酸香的味道，取出沥干之后选个晴好天气铺平晒制即可，轻风吹来，空气中都能隐约闻到晒熟梅干菜的菜香味。