为压实校园食堂食品安全主体责任，推动食品安全管理人员、从业人员照表尽责，近日，县市场监督管理局联合县教育局整合17部法律及标准规定，形成全省首个《校园食堂食品安全风险防控工作指南》，通过“八个要求、六张图表”明确校园食堂在食品安全管理方面“要做什么”“该怎么做”，切实保障在校师生“舌尖上的安全”。

　　据悉，该《指南》规定了基础建设、操作加工过程控制、色标管理、信息化管理、反餐饮浪费、应急管理、自查自纠、监督和改进共八方面规范要求，进一步明确了校长(园长)负责制、“日管控、周排查、月调度”工作机制、“众食安”数字化系统等使用规范，详细阐述了鼠类重点有害生物的最新防治要求。同时，该《指南》创新将河豚鱼、织纹螺、腌制水产品加入禁止制售高风险食品目录，使指南更贴近海岛实际，并在省餐饮服务食品切配工用具操作指南基础上，新增水果工用具(黄色)色标管理，解决了校园食堂水果切配工用具色标不统一问题。

　　下一步，县市场监管局将以该《指南》作为校园食堂食品安全工作要求全量铺开，全面压实校园主体责任，严格执行食品安全管理制度，消除校园食品安全风险隐患，全面提升校园食堂食品安全管理水平。