连日来，县市场监督管理局重点聚焦“无堂食外卖”食品安全风险，组织监管力量突击检查餐饮后厨，逐项排查食品安全隐患风险，全流程监督操作规范落实情况，并借助智能监控实时预警系统，倒逼商家合法规范经营(据“岱山新闻网”9月10日报道)。

　　无堂食外卖，就是仅做外卖的餐饮店家。客观而言，为节省成本，无堂食外卖大多只有一个厨房，经营场所隐蔽，缺乏顾客监督，易滋生食品安全隐患。现实中，不少消费者点外卖时，常会以商家是否有堂食来判断是否“靠谱”，这折射出无堂食外卖现实存在的问题。

　　一些商家仗着外卖消费者不在现场、看不到后厨，存在环境卫生差、加工不规范、滥用添加剂、食材以次充好等问题。这样制作出来的食品对健康危害很大，且一旦形成“劣币驱逐良币”的局面，会破坏整个餐饮行业的良性健康发展。无堂食外卖服务不是野蛮生长的法外之地。目前，我县共有网络餐饮店361家，其中无堂食外卖店92家，占比约25.5%。今年以来，我县多措并举推进网络餐饮食品安全专项整治行动，整改和查处了一批突出问题，有力守护了市民“舌尖上的安全”。

　　守护无堂食外卖食品安全，需要雷厉风行的专项整治，更需要固化经验和做法。比如，实施“提星祛黑”帮扶计划，倒逼商家合法规范经营；进行“一店一档”精准画像，提升精细治理效能；推行“阳光厨房”等规范，让无堂食外卖有章可循；鼓励外卖骑手和社会人士参与“随手拍”“随机查”，提升社会共治水平。制度管根本、管长远，建章立制，把一些好做法坚持下去，让无堂食外卖更透明、更规范，消费者就能更放心。

　　数字时代为网络餐饮发展提供了机遇。筑牢无堂食外卖安全防线，让消费者吃得明白、吃得放心，这是大众的期待，是监管部门的责任，也是商家应坚守的底线。