清晨街头，小区门口的早餐铺子又排起了长队。张师傅熟练地掀开蒸笼，白雾升腾间，一个个蓬松的手工包子露出诱人的模样。这样的场景正在我们的城市里悄然消失，取而代之的是微波炉“叮”的一声后，从冷冻柜拿出的预制包子。这不仅仅是早餐形式的改变，更是城市生活图景中一抹正在褪色的暖意。

　　效率和生存的压力，是推动这场“预制革命”的根本动力。房租年年看涨，一个早点铺的月租就要占去大半利润；年轻人不愿凌晨三点起床和面，老师傅的手艺面临失传；再加上外卖平台的挤压，现做早餐的生存空间被不断压缩。某连锁早餐品牌的市场总监坦言：“用预制食材，单店能省下2个人力，日营业额反而能提升30%。”在这样的生存逻辑下，那些需要现做现卖的油条、豆浆，自然就慢慢退出了早餐市场。

　　当效率的冰冷逻辑全面接管生活，我们失去的远不止一口“锅气”。从法律层面看，大量使用预制食材的小店，往往难以说清食材来源，监管部门抽查时经常遇到“贴牌”“套证”的情况。更值得思考的是，当早餐变成标准化产品，我们失去的不仅是味觉记忆，还有那些藏在早餐里的市井温情。记得以前常去的早点铺，老板总会给熟客多舀一勺卤，这种人情味是再智能的流水线也复制不来的。

　　要挽回这份“消失的温度”，需要多方共同努力。政策端应精准扶持，为坚持现制的小店减免税费、提供补贴，让匠心得以喘息。强制推行预制食品的“透明标识”，保障消费者知情权，让市场投票。社区层面可探索“共享厨房”或固定时段摊位，降低个体经营成本，让烟火气重回街头巷尾。消费者亦需“慢”下来，用每一次选择，为那份带着手心温度的食物投下信任票。

　　孟元老在《东京梦华录》中描绘的汴梁早市，蒸饼炊香、羹汤鼎沸，不仅关乎饱腹，更是一座城市苏醒的脉动与温情。作家汪曾祺曾说：“一座城市的早点，最能见其性情。”当早餐沦为流水线上的冰冷编码，我们失去的不仅是一种味道，更是生活的仪式感。或许在某个清晨，我们可以放慢脚步，循着面香找到那家还在坚持手工的早点铺，在氤氲的热气中，重新感受这座城市最本真的温度。