1、玉鳎珍用。千百年来，海岛在重要祭祀中，少不了一碗新鲜玉鳎，可是它的产量特低，且价格又贵。旧时，贫苦人家居多，无力多买此鱼，只好把“谢年”供过的红烧玉鳎藏到年三十做羹饭，然后再藏至清明节祭祖。幸好那段时间天气较为寒冷，但“谢年”至清明节时隔三个月左右，要保存好这碗鱼，确有很大难度，因而时有淡蓝色霉迹出现，于是只好将霉迹清除，放在饭锅里蒸一蒸，然后让其结冻，且放到阴凉处保存，就这样艰难地完成供祭任务。这一习惯相沿久远。