年糕香里追忆似水年华

　　冬季的寒冷慢慢降临，在东沙司基社区的一个农家小院里，却是一翻火热的场景，陈亚利和邻居们，正忙着打年糕。

　　在机器的时代，食物制作变得简单而快捷。而这一根根耗费时间和体力，制作出来的年糕，更多了曾经留在我们记忆中情感的味道。

　　追寻四十年前的味道

　　50多岁的小卖部店主陈亚利，打年糕的记忆还保留在她儿童时期，如今已隔了40多年。

　　这些年，她也吃年糕，但用机器制作的年糕，却怎么也无法取代儿时手工打出来的年糕的味道。“刚打出来的年糕，又软又糯，还冒着热气，咬上一口，那个味道至今都忘不了啊。”对陈亚利来说，手工打出来的年糕，让人留恋的不仅是舌尖的味道，更有童年的味道、乡情的味道、时间的味道。

　　眷恋着这个味道的不只是陈亚利。一次聊天，谈起打年糕，左邻右舍的兴致都高了起来。于是，几家人一商量，决定一起做一次手工年糕。

　　透着油亮的米团子

　　在打年糕的前4天，陈亚利就和邻居家的几名妇女一起，准备起了原材料，想要吃上软糯弹牙的年糕，米粉的好坏至关重要。

　　用自家种的粳米(晚稻米)，兑上少许的糯米(100斤粳米大概需要兑5斤糯米)，倒入清水浸泡3、4天，这样磨出来的米粉才会软糯有弹性。

　　随后把浸泡好的米，用石磨慢慢研磨成粉，再包上纱布，在上面铺一层草灰，放灰的作用在于吸干米粉里的水分。静静等上几天，待水分干了，整理均匀后即可制作年糕。“现在农村里也很难找到石磨了，只能靠机器磨。”这对陈亚利来说有些许遗憾，少了细细研磨的时光，总是感觉年糕少了一丝味道。

　　晾干米粉后，陈亚利和邻居们，把米粉放到蒸笼里蒸，期间不时用筷子拨动和检查里面的米粉。“要蒸到米粉变成团子，微微透着点油亮才好。”

　　千锤百炼出滋味

　　蒸好的米团随即被放到石臼里。捶打，是制作年糕的重头戏，乡里人称其为“搡点心”。

　　此时，陈亚利的丈夫周家贤和邻居家的男人们开始上场，抡起木头制成的槌子，一下下用力地砸在米团子上。

　　过了些时候，累了的周家贤放下木槌，另一个男人马上拿起木槌接着捶打。“‘搡点心’是个体力活，以前冬至过后，10几户人家凑在一起做年糕，每家都要出个搡点心的劳动力。”

　　周家贤回忆，那时候“搡点心”，一人抡锤，其它人在一旁鼓劲。一个累了，下一个马上接上。几千斤的米团子就这样制作完了。

　　丈夫“搡点心”，陈亚利也没有闲下来，她手上沾上些许水，趁锤子抡起的短暂间隔，将米团子迅速集中到石臼中间。

　　能记一辈子的味道

　　打好的米团被压扁放在通风处晾干，只需半天的等待，年糕就可以变换各种造型了。

　　邻居家的女孩子小颜，看着打年糕的场景十分兴奋，不时用手机拍照。今年刚满20岁的小颜，从未见过手工制作年糕的过程，在她的世界里，年糕只出现在超市货架上。

　　咬上一口刚打完的年糕，小颜神色有些陶醉，她说：“这个味道我会记一辈子。”