浙江在线 -- 岱山支站
乡镇巡礼:
 高亭镇  衢山镇 东沙镇 岱西镇 岱东镇 长涂镇  秀山乡
 投稿邮箱:zjdsxww@126.com
 新闻热线:0580-4406519
 您的当前位置:首页 > 海洋文化 > 岛屿文化

年味·海味
 
  岱山新闻网     2023年1月20日 09:53    放大 正常 缩小 打印
 

  伫立海边,看浪花拍打礁石,想起张雨生《大海》中的歌词:

  “茫然走在海边,看那潮来潮去,徒劳无功,想把每朵浪花记清……”

  又是一年岁末,心潮澎湃,模糊往事,渐渐清晰。

  渔家小村子的炊烟仿佛还在袅娜,咸香的年味穿过岁月的巷子,悠悠地直往心里钻。

  渔村的年末,总是忙碌且喧嚣。被单床褥彩旗猎猎招摇过后,鸡飞狗跳猪吠羊鸣交响曲奏响。

  紧锣密鼓地筹备工作之后,一年一度的重头戏年夜饭摩拳擦掌登场了。

  年夜饭的菜单在除夕之前已在母亲脑海中成形。渔村的午夜饭海鲜理所当然是主角。新鲜肥厚的鲳鱼、手掌宽的带鱼,身板硬朗的鱼鲞,各种的海螺一一经受检阅。

  能登上年夜饭餐桌的渔获都是经过层层筛选,脱颖而出的佼佼者。海螺须讲究个鲜字,质鲜、味鲜。所以临近年末的最后几天,选个风和日丽的日子,趁着退潮的当儿,父亲和母亲挎着篮子去海边赶海。一次赶海的收获直接决定年夜饭餐桌上的档次。

  海螺必不可少的。海螺的品种很多,有辣螺,带着棱角的锥子状的辣螺,颜色深深浅浅,个头大大小小。母亲研究了很多种辣螺的烹饪方法。小的辣螺直接煮了吃,稍微大一点的拿石头狠狠地砸破壳,去壳取仁,蒸蛋、红烧,自有风情。最大的辣螺村里人唤其大角螺。大角螺是螺界的颜值担当,直接上屉蒸,热气桑拿之后的大角螺浑身发红,螺香阵阵,令人垂涎欲滴。

  海边赶海,幸运的话是遇上螺球。一颗颗大小不等的海螺聚集叠加在一起,形成上尖下宽的金字塔状,俗称螺球。不费吹灰之力就能将一堆的海螺一网打尽,这是多么酣畅淋漓鼓舞人心的场面啊。听母亲说,遇上螺球,切忌大呼小叫,得蹑手蹑脚地靠近,出其不意,以迅雷不及掩耳之势,将它们一一收入囊中。否则一听到动静,它们会在瞬间分崩离析,各自找安全的角落迅速藏匿。

  我至今都不明白它们这么声势浩大的聚集是因为什么,是家族会议,商量国策,还是欢庆某个节日?到底是什么样的缘由,致使它们冒着被一网打尽的风险集结,对于我来说,这是个谜。而海螺鲜美无比的口感在我的脑海中就成了终极答案。

  暖熏熏的阳光照射在水面上,波光粼粼,海葵在清冽的海水中,慵懒地舒展着牡丹花般繁复美丽的身姿,下一秒,已蜷缩着身子紧闭着眸在母亲的篮子里,成为午夜餐桌上备受欢迎的一道佳肴,俗称:“石洞公”。

  胭脂盏是羹的灵魂。指甲盖状的胭脂盏一身伪装,牢牢吸附在礁石壁上,粗略一看,仿佛一小片凸起的石块。即使这样高明的伪装,最终还是难逃请君入羹的命运。胭脂盏处理起来简单,冲洗干净往沸腾的开水中一烫,壳肉立马分离。加了胭脂盏的羹,不用放调料就能鲜得掉眉毛。

  乌贼鲞、红膏呛蟹自成一绝。黑灰色的乌贼其貌不扬,蒸熟,撕成丝,直接扔进嘴里,满口咸香鲜甜,更别说与翠绿的芹菜、莴笋丝相互纠缠而成的美食了。红膏呛蟹是压轴戏。一碗香喷喷的白米饭可是指着它下肚的。掀开褐色的蟹壳,红艳艳的膏黄赏心悦目,像檐前廊下高高挂起的红灯笼,喜庆、温暖,仿佛这来年的日子也亮堂润泽了起来。

  海浪溅起洁白的浪花,晶莹剔透。绿树上串串的大红灯笼随风摇曳着,这年味,不知不觉又染上了海的咸香味。

 
来源:岱山县融媒体中心 作者:海尧 初审编辑:徐立 责任编辑:陆双燕
 

相关文章

 
热点新闻
县委常委会召开会议 传达学习习近...
【数说2022】GDP总量再创新高 增...
高亭镇:引才聚智 畅谈共富
强化消防宣传 护航小微企业复工复产
“警”跟复工复产 打好反诈安全“...
法治引领助推社会治理
【“‘岱’你讲习·潮头说”系列宣...
多彩“开学第一课” 开启春季新学期
县政协十届二次会议将于2023年2月...
我县迎来2023“旅游惠民季”首批游客
 

关于我们 ┃批准文号:浙新办〔2010〕11号 浙ICP备20005816号-1
电话:0580-4406519(FAX) E-mail:zjdsxww@126.com
岱山县委宣传部主管 岱山县融媒体中心主办

浙公网安备 33092102000130号