一个人，一单车……在岛城的集市、公园和各类节庆活动中，经常能看到有辆用复古单车装扮成的手冲咖啡铺。手摇研磨，冲煮咖啡，几分钟咖啡香气便舒展开来，温馨亲切的氛围常常使行人驻足并加入其中。蒋东杰是单车咖啡的主人，他凭着创意和不懈地努力，将浓郁飘香的咖啡文化带给更多的人。

　　这几日，随着天气转冷，蒋东杰将单车咖啡推进了室内。雅致的门店，悦耳的音乐，复古、怀旧的装饰风格更让人倍感轻松。蒋东杰告诉记者，他目前主要从事制造业，工作稳定，生活安逸。工作之余，他经常骑上单车，载着咖啡豆、热水和手冲壶，去公园、集市摆摊，结交朋友。

　　说起单车咖啡的由来，蒋东杰很淡然地说：“就因为想做这件事情，没有过多考虑就投身其中了。”他淘来了一辆复古公路单车，做了些小改造，就这样，简易又特别的单车咖啡店开张了。单车后座的小木箱是他的工作台，上面整齐地摆放着咖啡手冲壶、滤杯、手摇研磨机等。

　　在蒋东杰的眼里，每一种咖啡豆都有独特的味道和品质，只有深入了解咖啡的种类、产地、烘焙等方面的知识，才能给顾客冲泡一杯好咖啡。为此，他也查阅了大量的书籍和视频，不断尝试、摸索。

　　“不管是翻阅书籍，还是通过短视频学习，我觉得最重要的还是要去实践操练。为了研究咖啡口味，我在家里试泡了不下3000杯。”蒋东杰设计了七八种咖啡饮品，有花香浓一点的，有焦香浓一点的……为了粉水比例的一致性，小小工作台上，还放着专业的咖啡电子秤。但无论是任何风味的咖啡，蒋东杰只坚持做手冲，因为他觉得，手冲咖啡可以根据每个人的喜好，做出适合的咖啡。

　　比起纯盈利性的赚钱，蒋东杰更享受的是和顾客聊天的过程。与单车咖啡的“慢”精神一样，他希望每个来咖啡屋的人都能释放疲惫、压力，能更慢一点感受生活中的美好。

　　“很多人疲于生活琐事，忙忙碌碌，会有一种紧张感。他们渴望‘诗和远方的田野’，而我能做的就是给他们提供这样一个平台，大家互相交流、互动，喝喝咖啡，谈谈心，从而收获更多快乐。我想这就是咖啡最真实的‘温度’。”蒋东杰感叹道。

　　为了更好地推广咖啡文化，蒋东杰还在短视频平台上分享自己的制作过程和心得。他发布的视频内容真实生动，展现出积极、乐观、阳光的一面。在今年的海岛旅游旺季，蒋东杰的单车咖啡也成了岛城一道独特的风景，吸引许多人打卡品尝。“每一款咖啡推出来时，顾客都是排着队来喝，外地游客挺多的，宁波、上海，甚至还有舟山方向过来打包回去的。”蒋东杰说。

　　蒋东杰对咖啡的热爱交付在了这辆单车所能承载的小小天地，他希望把情怀往事业方向去做，先从小投入开始，慢慢地、一步一步地把它做好。“当初做单车咖啡时，我自己也出了一个计划书，希望能打造出100辆咖啡车，遍布在各个社区，建立社区咖啡，让更多的咖啡爱好者聚在一起，分享创新、交流想法。”蒋东杰坦言道。