上世纪六十年代末、七十年代起，每年春节，老家的父母亲都要叫上亲戚来我家喝上一顿酒、吃上一次饭。

　　春节请客吃饭从那时起，便成为我家保留节目，年复一年，年年传承。

　　老家请客吃饭时间安排在正月初三以后，基本上在每年初五、初六、初七这几天。请客先要叫上辈分大的，舅舅、舅妈、姑丈、姑妈，接下去是哥哥、姐姐，我的同辈。遇到上海、嵊泗、定海的亲戚，正月里来衢山走亲，那正月请客喝酒，热闹的日子自然会多几天。

　　当年，老爸在观音山山脚下的一个渔业村——衢山太平乡黄沙村工作，担任村委员、会计。那时每年冬汛渔业生产期间舟山渔场特别热闹，全国各地沿海渔船都要齐聚在嵊泗的嵊山镇，在嵊泗外围渔场进行作业生产，在嵊山进行渔获交易。村干部每年一到冬汛都要去嵊泗的嵊山，支援那里的渔业生产指挥部工作，老爸在渔业村工作，自然每年也要去嵊山，帮助从事村子里的渔事活动。

　　这样一来，每年快到年底的时候，老爸人还在嵊山，各种渔获已通过村子的回港渔船顺路先带回来了，带鱼、黄鱼、海鳗、螃蟹、墨鱼，海上的鱼基本上样样都会捎带到我家。这些渔获中，最显眼的还要算蟹黄饼。蟹黄饼由冬季捕获的肥美膏蟹，将蟹中的蟹黄挑出来用筷子彻底打烂，用火蒸实做成，由此做成的蟹黄饼颜色金黄，样子浑圆。中间用一根细细绳子串起来，平时不吃先挂着，吃的时候用刀切成一丝一丝蟹黄片，先放置在冷水中浸泡，然后放在要炒的各种菜品里作为佐料，或做成蟹黄羹，味道特别鲜，成为正月里我家招待客人的一道特色菜品。

　　请客前一天，老爸会安排我一个任务，那就是上门去通知各位亲戚，明天中午来我家喝酒、吃饭。姑丈、姑妈家住同一个村子，去一趟很方便，来回也只有半小时多一点。几个舅舅、舅妈住在岛斗岙，距离我家塘岙大约5 公里路程，那时没有电话，也没有自行车，又不通公交。接到老爸指令，我就打起精神，大清早一路步行，从家出发，经过太平村，来到热闹的岛斗岙，舅舅、舅妈十分客气，热情待我，叫我回去路上小心，告诉爸妈，明天我们会来的。

　　第二天一早，天还漆黑父母亲就起来了，忙着做好中午招待亲戚喝酒吃饭准备工作。太阳刚刚露出观音山山顶，堂前间吃饭的桌子、椅子，桌上的杯子、筷子都已经摆放整齐，冷盆菜也已经准备好。房间的四面大钟咚咚敲过十下，客人却一个还没到，心急的父亲就坐不住了，要我立马动身再去亲戚家一趟。我知道昨天亲戚他们都答应我，说得好好的，应该会来的，但父亲的话又不敢违抗，只好匆匆动身一路小奔，到了舅舅家，舅舅、舅妈见我大汗淋漓，责备我不用 来的 ，叫我 先回 去，他们 马上 来了。我先前一步回到家，只见老爸、老妈站在塘岙水库墩上，头抬得老高，远远地望着村口等待着。就这样，我也加入水库墩等待亲戚的队伍，在焦急的心情中，等到了舅舅、舅妈，姑丈、姑妈们的一一到来。

　　喝酒、开饭时间一到，父亲自然坐上席陪客人，老妈当大厨，阿妹当伙计，我呢，老爸给了我一个艰巨的任务——燂老酒。

　　老爸、老妈请客的老酒是我家加工的天然米酒。米是塘岙村里一块最好稻田生产的，听村子里年纪大的人讲，1949年前这块田是塘岙最大的地主家的，稻田紧靠盐田，土壤肥沃，水质咸淡适宜，生产的稻米粒粒饱满。做酒用的水取自观音山山脚下的一口古井，井水清冽，甘甜。做酒工艺依靠的是父母亲传统手法工艺，制得的米酒色白、味醇、不上头，胜似市场上的一般米酒，是招待客人的上等好酒。

　　那个时候没有煤气灶，记得燂老酒用的是煤球炉，正月里天气冷，父亲对我燂老酒下了一个命令，老酒要燂到烫，但不能沸腾起火。

　　由于煤球炉的火候不能控制，要做到父亲燂酒的要求，心里感到十二分的紧张，初次燂酒，经验欠缺，当听到老酒发生滋滋的声音，恐怕马上要起火，提起酒壶就往堂前间跑。不一会，父亲提着酒壶来到煤球炉边，说了一句不够热，要我继续燂。我就把酒壶重新架到煤球炉上，估计是求热心切，时间过长，只见酒壶上空升起浓浓大火，我立马瞪大眼睛将火吹灭，心沉沉将酒壶再次拿到堂前间，最终没有骗过父亲的嘴。父亲酒龄长、喝酒经验丰富，起过火的酒口味已经不同，父亲完全能分得出。父亲把起过火的酒从酒壶中倒出，重新灌进新的米酒，这次对我说话声音重了一点，要我管好，不要再起火了。

　　为了不再让酒起火，欢欢喜喜的春节不再受父亲的训斥，我动了脑筋，想了一个办法，稍过一些时间，倒出一小杯，用嘴喝一口试一下，看看有多少热，烫嘴不烫嘴，发觉还没有完全烫嘴，估计不会燃烧，继续燂，继续烫嘴，继续喝酒。就这样，多次试验，酒没有再起过火，父亲是满意了，因我年纪小，酒量实在有限，不知不觉，坐在椅子上，两只眼睛开始上下打架，头慢慢往下沉，开始觉得什么都不知道起来了。

　　这时，堂前间，父亲和亲戚们还在高谈阔论，互相敬酒。见我如此，妹从灶间出来，身兼二职，当起了燂酒新管家，而我自然由主人成为客人，进入梦游见周公去了。

　　光阴似箭，当年春节老家请客喝酒吃饭燂酒的经历和记忆一晃已经过去了半个世纪，但每当新春佳节来临，自然会记忆起往事，仿佛还在昨天，近在眼前。