“山珍海味鱼翅汤，不抵一盘豆腐香。”腐乳，这道传统民间美食，承载着无数人的乡愁记忆。而在岱西镇外湾村，罗恒顺腐乳以醇厚的豆香和匠心工艺，成为乡村振兴的生动注脚。

　　清晨四点，罗恒顺豆制品厂里的磨豆机声准时响起。作为罗恒顺第四代传人，罗杰坚持每天凌晨起床，严格把控从浸豆、磨浆到点浆的十余道工序。“点浆这一步最考验手艺，浆老了豆腐就废了。”罗杰回忆年轻时的艰辛，如今这门手艺已融入他的生活日常。

　　豆腐成型后，发酵室里正在进行关键的蜕变——静置三天后，豆腐表面长出一层绒花，蛋白质转化为氨基酸的奇妙过程，赋予腐乳独特的鲜香。罗杰的妻子熟练地将发酵豆腐装瓶，倒入祖传配方佐料，封存等待二次发酵。“这门手艺从曾祖父那代传下来，至今已有100多年。”罗杰介绍，1996年他与妻子接手父亲的工坊，依托当地海盐和活水资源，将家庭作坊发展为规模生产企业。

　　近年来，罗恒顺腐乳屡获殊荣：2020年获评浙江省名特优产品，2021年入选舟山特色伴手礼，今年又被认定为五星文旅小作坊。罗杰笑着说：“现在不仅本地人爱吃，连外地游客也对我们的腐乳赞不绝口。”

　　为了满足更多消费者的需求，罗杰在传承传统工艺的基础上不断创新。除了经典的白腐乳，他还开发了臭腐乳等新产品。“臭腐乳的味道独特，很多人一开始不敢尝试，但一旦接受了，就再也离不开。”罗杰的妻子笑着说。

　　线上销售的开拓也为罗恒顺腐乳打开了新的市场。“以前只能在本地超市买到，现在通过网络，我们的腐乳可以送到全国各地。”罗杰介绍，现在旺季月产量能达到上万斤。

　　在这家豆制品厂，不仅有传承百年的手艺，还有对未来的期许。“我希望通过我们的努力，让更多人了解腐乳背后的故事，让这门手艺走得更远。”罗杰望着发酵室，眼中满是坚定。

　　小小腐乳，不仅承载着乡愁，也成为岱西镇乡村振兴的重要力量。罗恒顺豆制品厂为当地提供了就业机会，带动了相关产业发展。未来，罗杰计划开发更多高附加值产品，提升品牌影响力，让百年豆香飘向更广阔的天地。

　　“腐乳虽小，却能装下整个世界。”罗杰说，“只要大家还喜欢这口味道，我们的手艺就不会停下脚步。”