岱山县，这座位于舟山群岛的古老渔岛，不仅以丰富的海洋资源闻名，更承载着千百年来盐民智慧的结晶——传统制盐与晒盐技艺。每一粒晶莹的海盐都凝聚着盐民的汗水与匠心。近日，记者走进岱西镇青黑盐场，探寻盐田背后的文化底蕴与劳动之美。

　　在岱西镇青黑盐场，记者见到了老盐民黄宏明。他已从事晒盐工作40余年，家族五代都是盐民。黄师傅介绍，岱山晒盐制盐的历史可追溯到唐代，从最初的熬海煮盐到后来的盐板晒盐，制盐技艺在时光中不断革新，并且代代传承下来。

　　如今，黄宏明依旧延续着先辈们传承下来的晒盐技艺。“这是一门需要经验与耐心的学问，海水被引入盐田后，通过蒸发逐渐变成咸卤，再经过结晶形成盐粒。整个过程需要10至20天，具体时间取决于天气条件。”黄宏明介绍，盐的质量取决于卤水的浓度和天气的配合。如果卤水过淡，盐晶会稀疏；如果天气阴雨，盐晶则会发黄，因此，需要每天都要观察天气，调整卤水的流动速度。

　　劳作时，盐耙划过池底时发出“嚓嚓”声，如同大海的潮起潮落。伴着这声音，一粒粒海盐在阳光的照耀下向一处汇集。这里没有机器的喧嚣，只有咸涩的风裹着千年不绝的劳作歌谣。黄师傅告诉记者，制盐过程中最辛苦的环节是挑盐。夏天顶着烈日，挑着160至170斤重的盐担，对体力是极大的考验。在忙碌时节，他每天要劳作近20个小时，长期的辛勤劳作让他的皮肤被晒得黝黑，双手布满老茧。

　　黄师傅说，岱山的晒盐技艺不仅是一项繁重的体力劳动，更是一门蕴含深厚智慧与精细技艺的科学。过去的老一辈盐民没有如今便捷的卤度计，他们全凭一双慧眼和世代累积的经验，巧妙地利用鸡蛋来测试卤水的咸淡。当鸡蛋横浮在卤水中时，说明卤水已达到制盐的标准。

　　除了技艺的传承，黄师傅还非常注重盐文化的传播。每年，他都会接待许多来自各地的游客和学生，为他们讲解晒盐的过程和背后的故事，让更多人领略到岱山晒盐文化的独特魅力。黄师傅表示，随着时代变迁，岱山盐民的数量已从过去的几万人减少到如今的35人。他希望在自己还能晒盐的这几年中，尽力延续岱山人吃上本地盐的传统。

　　时光荏苒，岁月如梭。在时代的洪流中，岱山的晒盐技艺虽然面临着诸多挑战与冲击，但黄师傅和他的同伴们依然坚守着这份传统与匠心。对他们来说，这份技艺不仅是谋生的手段，更是岱山人民智慧的结晶与文化的传承。盐田如镜，盐似雪花，每一粒盐都在讲述着盐民的辛苦与坚守，这片盐田也在传承着文化的厚重与温暖。希望这份传统技艺能在新时代继续闪耀光芒。