有一种海产，它经常出现在我们的生活中，它并不是道独立的菜色，但是它本身蕴含了大海的味道，作为佐料，可以令原本平淡无奇的食物焕发出新的美味。你们猜到它是谁了吗？

　　它可以融入汤中，赋予普通的蛋花汤一种涩涩的纹理感，清脆的嚼劲和顺滑的口感形成了一种反差。

　　它也是日式料理和韩式料理中重要的配料，与中式的配汤不同，在日韩料理中，它的最佳伙伴是大米。

　　没错，它就是紫菜，这种生长在大海中随处可见的植物，它在海岛人的生活中并不显得特别，然而它却以卑微的姿态出现在各类菜品之中，提鲜亦或搭配。经历时间和潮涨潮落的孕育，紫菜，拥有了独特的滋味。

　　《舌尖上的中国》曾用四分钟的镜头描绘了福建霞浦的紫菜，那一排排深入海水的竹杆在夕阳下显得蔚为壮观。

　　在衢山镇，紫菜种植同样也是当地居民赖以谋生的手段。在这里，有不少人工养殖紫菜的人家，人们心照不宣遵循着时间的规律，所有人的步调保持着一致。

　　从前期准备到养殖，再到收割、晾晒，紫菜的生长需要时间的慢慢滋养。

　　选上两短一长的毛竹搭建“冂”形的支架，趁着潮水退去，滩涂裸露，数个支架由远及近平行插入滩涂并固定。两个支架中间，牵上尼龙绳做成网帘。十几个支架由网帘拉牵形成一长排，最长可达近百米。这样排出三列，紫菜养殖的“基地”才算完成。

　　潮水涨起，紫菜苗被浸没在海水中吸收养分；潮水退去，紫菜苗通过与阳光、空气的充分接触进行着光合作用。终于，一排排网帘上开始出现了变化——当潮水退去，一小撮一小撮的暗红色紫菜就在海风的拨动下渐生渐长。

　　潮涨潮落间，紫菜逐渐长成，又到了收获的季节。

　　收割上的紫菜为保证不腐坏，需要尽快晾晒，所以对天气状况有良好的预判能力，是紫菜种植户最基本的本领，这决定了一年最终的收成。是否天晴，成为是否劳作的前提。

　　一副手套、几个箩筐是收紫菜的简单装备。顺着网帘把紫菜摘下来不难，简单机械的动作考验着劳作者的耐性。往后半月，“幸存”的一点点紫菜经过海水的滋养又能长出一茬来。这样收个三四次，紫菜才算真正收完。

　　然而工作远没有结束，晾晒得马上进行。用泵抽上来的井水有着极大的冲力，得以将紫菜里的细沙和其它杂质进行清除。清洗好的紫菜均匀铺在特制的竹筛子上，放在操场进行晾晒。

　　完全晾晒干后的紫菜才能制成饼状放到市面上贩卖，我们看见的紫菜已经是经过种植户一道道的工序，这种手艺虽不复杂，却浓缩着劳动人民的智慧。