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海鲜药膳之章鱼
 
http://www.daishan.com  岱山新闻网     2010年1月13日 10:32     放大 正常 缩小 打印
 
 

章鱼,又称“望潮”。多栖息于浅海砂砾、软泥以及岩礁处,捕食甲壳类为食。春末夏初产卵,秋冬常穴居较深水域沙泥中,常见的有长腕章鱼和普通章鱼。

章鱼肉可鲜食或干制。

章鱼肉能促进人体内脂肪、糖类的新陈代谢,还具有强化黏膜、维持皮肤健康的功效。它还富含牛磺酸,可以调节血液中的胆固醇含量,能预防胆固醇引起的胆结石,同时还具有强化肝功能的作用。

章鱼药膳食谱:

①章鱼炖猪脚

主料:章鱼

制作过程:将章鱼用温水(60)泡发,切成长3厘米、宽2厘米的块;猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内,加适量水及葱、姜、盐、绍酒,置武火上烧沸,再改用文火炖至熟烂,调入味精。

功效:益气血,填肾精,健腰脚,适用于产后体虚,缺乳,老人气血虚弱等。

②瘦肉章鱼西菜汤

主料:章鱼

制法:把洗净的西洋菜(又名豆瓣菜),切去老茎,沥去水分待用;章鱼去掉内脏,洗净,将其腹部附着的薄膜去掉泡在水里待用;把猪肉洗净;蜜枣去核待用。将沙锅内放清水3000克,烧沸后,放入章鱼、西洋菜,锅中水再烧沸后,放入瘦猪肉,蜜枣,用中火炖1个半小时。至汤水剩2000克时,加盐、味精调味。让锅离火,将西洋菜捞出,沥去汤,装入盘内,再把捞出的章鱼、瘦肉切块,放在西洋菜上。另用小碗盛淡色酱油,并浇上熟油,用以蘸菜;汤和蜜枣装大碗内。
功效:补气血,益精髓,壮体质,适用于病后体弱,阴虚肺热者。

③芥末章鱼

材料:章鱼300克,嫩姜10克,芥末2小匙,酱油。

制法:章鱼洗净,放入滚水锅中烫熟,约5分钟后捞出待凉,切成一口大小后备用。嫩姜洗净切丝后放在章鱼旁即可,食用时可与章鱼一起拌沾。芥末放碟中加上酱油,食用时沾酱食用即可。

功效:能促进发育、恢复视力和增强抗癌能力。

 

 
来源:  作者:  编辑: 袁碧华
 

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