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海鲜药膳之带鱼
 
http://www.daishan.com  岱山新闻网     2010年1月13日 09:57     放大 正常 缩小 打印
 
    带鱼是我国沿海产量最高的一种经济鱼类,主要产地在东海舟山洋面。其肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类。

带鱼有清蒸,红烧及油炸多种食法。

带鱼含有优质蛋白质,脂肪丰富,含多种不饱和脂肪酸,具有降低血脂、预防动脉硬化、脑溢血的作用。别外,白带鱼身上有一层银白色的粉末,不仅会使鱼体闪闪发光,由于含有一咱鸟嘌呤的有机盐基,对白血病和癌症也有疗效,加上油脂丰富,有助于儿童毛发生长、润泽肌肤。

带鱼药膳食谱:

①红烧带鱼

原料:带鱼500克,料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油各适量,面粉少许。

制法:将带鱼去鳃、鳍、内脏后,洗净,斩段。锅中放入花生油,烧热,将带鱼段稍粘面粉下锅煎至金黄色,再加适量水、精盐、料酒、酱油、糖、葱、姜,烧至汤汁浓稠时,带鱼已熟烂入味,即可出锅成红烧带鱼菜肴。

功效:具有补益肝肾,强筋健骨的功效,女性常食可以健美,使皮肤滑润艳丽。

②清蒸带鱼

主料:带鱼

制法:去头、鳍、内脏,洗净,切段,置碗中,放盐、酱油、生姜适量,蒸熟。

功效:功能益脾胃,保养肝,适用于肝病,可改善症状,亦可用于营养不良,毛发枯黄。

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来源:  作者:  编辑: 袁碧华
 

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