海蟹人们喜爱的海产品之一，每当初春和金秋的时节，正是大部分蟹类的产卵期，此时捕捞的螃蟹最肥，烹调后肉质细嫩，滋味鲜美，独具风味，尤其是产卵期的雌蟹味道更美，（因腹内有卵块，俗称蟹黄），肥美的蟹黄以及白嫩的蟹肉，其味道鲜美绝伦。岱山本地常见的品种有：三点蟹、花蟹、三疣梭子蟹、毛蟹等。

海蟹的吃法很多，单食或用其烧豆腐鲜香无比；可晒蟹干、可炸酱，普遍煮着吃。此外，将蟹剥壳去污后，放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，称为“呛蟹”，别有风味。常见的螃蟹作法有：炒蟹、炒蟹黄、烤海蟹盖、韭菜炒蟹肉、清蒸海蟹、姜汁大蟹、醉活蟹、拌蟹肉、香辣蟹、麻辣蟹火锅、烩蟹羹、螃蟹炒年糕。

海蟹的蛋白质含量高，而脂肪、糖类的成分几近于零，并含有多种营养素，是非常滋补的海鲜。它的烟碱酸含量高，可以促进血液循环，加速脂肪的新陈代谢。它也富含钙，磷、铁、锌，具有强化骨质、预防贫血、预防味觉及嗅觉异常、减轻压力的作用。它所含的甲壳素，可以抑制人体组织的不正常增生，其所含的碘能预防甲状腺肿大。

螃蟹药膳食谱：

①葱姜炒螃蟹

原料：雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。

制法：把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

功效：能滋阴清热，活血化淤，适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。同时，补肾气，壮腰膝，强身体，适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。
②红烧蟹肉

材料：熟蟹肉150 克，水淀粉50 克，花生油500 克，酱油15 克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100 克，葱、姜丝各少许。

制法：蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。将锅烧热，放油。油烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加汤、白糖、盐、料酒、味精，用淀粉勾荧，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。

功效：活血通络。

③菊花蟹涮鱼锅

主料：蟹

制法：菊花摘瓣洗净；菠菜心、白菜头洗净撕碎，连同炸粉丝、炸柳叶分放4个盘内；蟹去脐，揭盖，去毛腮，剁两半，再平片一刀，顺腿切成3块，带黄的盖放在盘中摆成圆形，腿肉放入另一盘中；猪肉、鳜鱼肉、鸡脯肉、对虾肉分别片薄片，码在8个盘里，各加料酒。米醋、姜末、香油、酱油对成汁，按人数分别盛入碟内；天麻切碎末。酒精锅内加清汤烧热，入天麻、盐、料酒、毛姜水、味精，烧沸先下紫蟹，涮完再加4种肉片及菊花菠菜等。
功效：清肝明目，适用于高血压，肝阳上亢，头晕眼花等症。

④米酒蒸螃蟹

主料：螃蟹

制法：洗净，盛碗内，隔水蒸，将熟时加入米酒1～2汤匙，再蒸片刻。
功效：化瘀活血，滋肾养阴，适用于产后恶露不畅，瘀血腹痛；跌打损伤，瘀血肿痛。