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海鲜药膳之海虾
 
http://www.daishan.com  岱山新闻网     2010年1月13日 10:59     放大 正常 缩小 打印
 

    海虾是人人喜爱的海鲜之一,岱山常见的有龙虾、对虾、竹节虾、白虾、基围虾、虾米等。

海虾的食法有白灼、烤、清蒸、红烧等,常见的大虾作法有:油焖大虾、烤大虾、焦熘大虾、红烧对虾、软炸对虾段、盐水大虾、醉大虾、纸包大虾、清蒸大虾、宫保虾仁、麻辣虾、鸡蛋炒虾仁、海米烧萝卜、虾仁拌黄瓜。

海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰,补气壮阳,益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。含钙丰富的虾皮,对小儿软骨病、佝偻病、老年骨质疏松症、骨质增生以及烦躁不安等病症有预防作用。

海虾药膳食谱:

①炒醉虾

主料:龙虾

制法:将活龙虾放入酒中醉死后,炒熟食。

功效:功能补肾壮阳,适用于肾虚阳痿,性机能减退等症。

②虾皮炸黄瓜

主料:虾皮

制法:黄瓜洗净切片;虾皮洗净沥水,放入热油锅内,炒至脱水出香味时,放入黄瓜片,翻炒片刻,放盐、醋、味精,淋上小麻油。

功效:功能补虚强身,益肾壮阳,适用于青壮年肾阳不足,阳痿遗精等症,亦可用为小儿、孕妇、乳母增强体质。

 

 ③烤大虾

主料:虾

制法:大虾去须、腿、虾枪、除去砂袋、挑除砂线,大的切4段,小的切3段;葱切段。油烧热,投入虾段和葱段,翻炒至虾变红色时,再加诸调料和汤,用文火煨烤至汤汁将尽时,加椒油。

功效:功能补虚开胃,益肾壮阳。适用于身体虚弱,气短乏力,不思饮食,面黄肌瘦;肾虚下寒,阳痿不起,遗精早泄等症。

④枸杞油焖大虾

主料:虾

制法:枸杞子洗净,一半按水煮提取法提取浓缩汁15毫升,另一半上屉蒸熟;大虾洗净,剁去腿、须,摘除砂袋和砂线,顶刀切4段;玉兰片、肉切片,油菜心切段,冬菇破开;勺内油烧至七八成热时,投虾块稍炸一下捞出;再用勺加油起锅,油热时下葱段、姜片烹锅,下肉、玉兰片、冬菇,加酱油、料酒等翻炒,加清汤200克,下虾焖至汤剩100克时,加糖、味精等调味,去葱、姜,加油菜心及蒸熟的枸杞子,淀粉勾芡,淋入椒油。 

功效:功能补肾壮阳,滋补阴血。适用于体虚乏力,血虚眩晕,心悸神倦;肾虚阳痿,腰痛,贫血,性功能低下,神经衰弱,糖尿病等。

⑤参枣鲜虾煲

材料:海虾600克,丹参9克,甘草6克,去籽红枣8颗,绍兴酒1大匙,水1500ml,盐少许。

制法:海虾用冰块清水浸泡约10分钟,减须脚,去沙肠洗净,沥干水分;所有药材洗净、沥干水分。砂锅内放入水,加入药材煮约45分钟,再放进海虾、盐与绍兴酒煮熟即可。食用时,可将海虾剥去外壳,沾辣椒酱油享用。

功效:能活络血液循环、促进新陈代谢,最适应秋、冬补身。

 

 
来源:  作者:  编辑: 袁碧华  责任编辑:袁碧华
 

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