海蜇，又名水母，全身呈胶质透明而粘滑，大的直径约有1公尺，上部形如覆盖，下面之中央为口腔，口缘有腔腕4个，与胃相接，自由游浮于海面。其覆盖部位，经腌制后，俗称“海蜇”，简称“皮子”，缘瓣经腌制后，俗称“海蜇头”。

海蜇食法很简单，一般以生吃为主，不论海蜇皮或海蜇头，必须先行切碎成细条，洗净后用清水漂淡，用酱油，加几滴芝蘑油蘸着吃，鲜香脆嫩，滋味甚美。海蜇亦可熟食。

海蜇是一味治病良药。医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蛇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。

海蜇药膳食谱：     

①拌海蜇头

主料：海蜇头

制法：海蜇头泡发，洗净泥砂，用沸水烫一下捞出，冷水洗，片成片，冷水再洗1遍，冷水换水浸数次；白菜心切丝；香菜烫后切段。白菜丝装盘，海蜇沥干，盖在白菜上面，撒上海米、香菜段，浇上辣椒油。

功效：清热化痰，润肺滑肠，适用于肺热燥咳，痰壅喘满，咳嗽痰多，大便燥结等症。

②葱油海蜇

主料：海蜇

制法：海蜇泡发洗净，撕小块，冷开水洗净挤干；香葱为末，浇上热植物油，拌入海蜇中，加盐、味精拌和。

功效：功能清热，平肝润肠，适用于高血压头晕，便秘等症。