蛤蜊，又名沙蛤、沙蜊，为贝壳软体动物，蛤蜊肉富含各种营养，味道鲜美，产于我国沿海各省。

蛤蜊可以直接用来烤食，另外，蛤蜊煮姜丝汤、拌炒丝瓜、蒸蛋、腌渍等也都是极佳的食法。

蛤蜊富含蛋白质、维生素A、B12与多种矿物质，具有刺激食欲、化痰利尿、消肿止血的作用，可以用来治疗黄疸、水肿等症。且蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。因为所含的牛磺酸万分，能排出血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化，强化肝功能。另外，蛤蜊富含铜，具有帮助胎儿神经发育的作用，对孕妇与胎儿都有益处。

蛤蜊药膳食谱：

 

①蛤蜊炒韭菜

主料：哈蜊

制法：蛤蜊肉放沸水中焯后捞出，炒韭菜。

功效：滋阴退热，适用于肺结核潮红，阴虚盗汗，颧红等症。

②煮蛤蜊汤

主料：哈蜊

制法：加水适量，文火煮熟，稍加食盐调味。

功效：适用于口干口渴，消浊，瘿瘤，瘰疬等。