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海鲜药膳之淡菜
 
http://www.daishan.com  岱山新闻网     2010年1月13日 11:08     放大 正常 缩小 打印
 
 

淡菜又称贻贝。外壳膨起呈长三角形,壳内面灰蓝色,具珍珠光泽,雄的其肉呈白色,雌的呈桔黄色。鲜淡菜味极鲜美,常烫熟剥肉腌拌食用,非常入味。鲜淡菜也可加工晒干。

淡菜可供鲜食或干制。

淡菜具有保健人体心血管、调节人体的代谢功能、预防癌症的功效。同时,淡菜也可以补肝肾、益精血,能改善阳痿、盗汗、眩晕、腰痛等不适病症。

淡菜药膳食谱:

①宫保淡菜

材料:淡菜300克,干辣椒8支,蒜头5颗,花生米2大匙,酱油2大匙,油2大匙。

制法:洗净淡菜外壳,用竹签剔除肉唇中的杂物,放入沸水中焖2分钟,熟后捞起,放入冷水中待凉,再捞起沥干;干辣椒切段,蒜头切片备用。热油锅后,爆得辣椒段、蒜片,放入淡菜及酱油以大火炒,在汤汁快收干前加入花生米续炒几下即成。

功效:具有强益精血的作用,有助于改善阳痿,是一道不错的滋补佳品。

淡菜紫菜瘦肉汤
材料:瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克。 

制法:淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

功效 :滋阴降火,清化热痰,适用于肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。

③淡菜黄瓜汤

材料:淡菜50克、黄瓜200克、盐5克、蒜10克、姜5克、葱10克、素油50克。

制法:把淡菜洗净,去泥沙;黄瓜洗净,去瓤,去皮切片;蒜去皮切片,葱切花,姜切片。炒锅放在武火上,加入素油,六成熟时,加入姜、葱、蒜爆香,加入清水1000毫升烧沸,下入淡菜、黄瓜、盐,用中火煮25分钟即成。

功效:利水消肿,降低血压,高血压肝肾阴虚患者食用。

 

 
来源:  作者:  编辑: 袁碧华
 

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