乌贼又叫墨鱼，肉厚味美，乌贼干制品称“墨鱼干”。乌贼可供鲜食或干制。

乌贼的蛋白质含量高、热量低、是减肥者的理想食物。它的肉有养血滋补的作用，适合血虚失用来滋补身体。而它的小管与内脏富含维生素A，另外含维生素E、牛磺酸等营养素，可以加强肝脏的解毒能力、降低胆固醇，预防心血管疾病，有益于体内新陈代谢，防止老化。

乌贼药膳食谱：

①蔬香乌贼

材料：乌贼1尾，干海蜇头200克，姜1块，葱2支，西芹2支，红椒半颗，姜末15克，蒜末20克，辣椒末20克，高汤50ml，蒜头适量。

调味 :（1）米酒、盐各少许。

（2）胡椒粉、糖、鸡粉、香油各少许。

制法：干海蜇头放入滚水中川烫后捞出，放入冷水中浸泡至少12小时备用。乌贼洗净切花、再切片；西芹、红椒洗净切斜片，葱洗净切段备用。锅中加水煮开，将蒜头、姜拍碎和调味料（1）加入水中，续入海蜇头，乌贼川烫后即捞起。锅中加入油爆香姜末、蒜末、辣椒末、葱段，加入海鲜、蔬菜、调味料（2）及高汤，大火快炒即成。

功效：乌贼内含大量蛋白质，营养丰富，且脂肪含量低，是不错的减肥食物。

②芥末乌贼

材料：乌贼600克（约4大只）、姜片3片、红辣椒2个、葱2根、酱油1大匙 。
制法：乌贼洗净；红辣椒洗净，去蒂及籽，姜片洗净，均切细丝。锅中倒入半锅水烧开，放入乌贼烫熟，捞起。芥末酱原汁三分之一份倒入锅中，加入日式酱油和1碗水煮开，放入烫好的乌贼卤至入味，再加入姜丝及红辣椒煮开即可盛出。

③韭菜乌贼

材料：乌贼250克，韭菜100克，红辣椒1颗，油1大匙，盐、米酒各1小匙。

制法：乌贼洗净，剥去外膜后先切花，再切片，宽约2厘米、长约四厘米。韭菜洗净后切段，红辣椒去籽后切丝，蒜头拍碎备用。先用1匙油热锅，将乌贼略炒几下后捞起备用。再加入剩下的油热锅，放入蒜头、辣椒丝、盐爆香，放入韭菜、放入乌贼、米酒，均匀翻炒即可。

功效：可滋阴养血，温补肾阳。