泥螺是珍贵海味之一，它体躯肥厚、肉实爽口、清香味醇、营养丰富。

泥螺一般有两种吃法：一为腌制，作法比较简单放入适量的盐和白酒，密封五、六天，食用时调以醋、黄酒即可，味道鲜而咸。二为鲜食，最出名的菜有“茄丝泥螺”、“葱油泥螺”、“干菜泥螺汤”等。

泥螺具有补肝肾、益精髓、明耳目和生精液等食疗功效。

泥螺药膳食谱：

葱油泥螺

主料：鲜活泥螺

调料：食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。

制法：将泥螺用清水洗净待用。将炒锅置旺火上，锅内放清水煮沸，倒入泥螺焯水，沥水后装盘。炒锅内放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面，再撒上葱丝、红尖椒丝，锅内留油烧至八成熟浇淋即可。

功效：有补肝肾、益精髓、明耳目和生精液等食疗功效。