两浙产盐之旺，首推岱山余姚

东沙建海天一览亭之时，周庆云35岁。他与岱盐已打了七年交道，当时岱山已成为浙江最大的盐业生产基地之一。

南浔史料说，光绪十八年(1892)，周庆云办理余姚、岱山两场收盐事宜，收销并重，统筹全局，整饬纪纲，非常成功。他对岱山等产地盐场及盐廒，有一套卓有成效的管理办法。其后余姚、岱山两地盐产竟超过两浙全部盐场所产的半数。

浙江盐业，原来最大产地在杭州湾北岸(包括今上海南部海岸)。宋代，杭州湾两岸有26处盐场，其中北岸的嘉兴诸场产盐量为全浙之首。清代，杭州湾陆地北坍南涨，南岸的三北地区不断淤涨扩大，其中余姚盐场(后称庵东盐场)是越来越大。但余姚、岱山跃为最大产地，更有其它重要原因。

《清史稿》记载，宣统元年(1909)，度支部尚书载泽向朝廷报告：“两浙产盐之旺，首推余姚、岱山，次则松江之袁浦、青村、横浦等场，皆板晒之盐也。而杭嘉宁绍所属煎盐各场，卤料亦购自余姚。近年卤贵薪昂，成本加重，商家既舍煎而取晒，灶户亦废灶而停煎。煎数日微，故龙头、长亭、长林等场久缺，而注重转在余、岱。”

载泽在此说得很清楚，杭州湾两岸盐场凡是高产的都是因为采用板晒法技术，其它的“煎盐各场”由于燃料价高而难以为继。

“板晒之盐”是岱山盐民为中国盐业发展作出的最值得骄傲贡献。原来，盐民过去制盐用灶火烧煮卤水。一锅既成，续卤再煎，昼夜不熄火。这叫做“煎盐”。此工艺成本高，产量低，并需大量砍伐树木作燃料。清朝中期，岱山盐民王金邦试用木板晒盐成功，从此可以不再使用柴薪。岱山普遍推行板晒法，成本减少，劳动量减轻，产量猛增。

余姚盐场较早采用了岱山板晒法。《慈溪盐政志》记载，余姚盐场“晒盐始于咸丰壬子(1852)用泥板，咸丰末岱山盐板夹潮水冲来，依式改用木板，板晒兴起，煎盐渐减。”另外，《清史稿》中说的松江袁浦、青村、横浦(在今上海南部沿海)的盐场成为仅次于余姚、岱山的重要产盐区，也靠岱山人的贡献。

《上海粮食志》盐业篇记载，咸丰年间，岱山盐民谢来才等逃荒乘船携带家眷到奉贤县海滨安家，板晒制盐，盐民见而仿效，改煎为晒。金山史料称，漕泾沿海一带，自清代以来岱山籍人陆续迁来濒海定居，业以晒盐、捕捞为主。现为漕泾镇的海涯、海渔等村，有一千余人口，他们的语音仍保持岱山风情特色。

板晒法是个好东西，但一些地方官府认为晒板分散容易引发原盐走私盛行，不如集中的煎灶方式管理方便，因此反对盐民使用板晒法。从载泽这份报告可知，两浙许多盐场到清末还在沿用落后的煎盐工艺，原因即在由此。

岱山盐业大发展，恰好发生在周庆云办理两场收盐事宜之后，这应与他的努力有关。笔者以为，周庆云当是看到板晒法的好处，重点在余姚、岱山支持发展规模生产，同时加强盐场及盐廒管理，消除官府担心原盐走私顾虑，由此把两地培育成两浙最重要的盐业生产基地。

《岱山镇志》说，周庆云的哥哥周庆森“以佐理盐务来岱，寓五属公廒，夏来秋去，历七八年”。南浔史料说，经周庆云安排，周庆森的儿子周子美1916年至1921年到岱山盐栈当职员。周庆云让兄长和侄子长期直接参与岱山盐廒管理，可见岱山盐务在其心目中的重要位置。